Миндальные пирожные

Приготовление

Хорошо  размешать  в  миксере  масло,  сахар,  желтки .  Затем  добавить  муку,  разрыхлитель  и  лимонную  цедру.  Замесить  тесто  и  поставить  в  холодильник.  Миндаль  обжарить  в  духовке  при   температуре  150о  втечение  15 минут  и  измельчить  в  блендере  в  крупку.  Взбить  в  миксере  белки  с  сахаром  и  ванилью  до  крепкой  пены  и  перемешать  с  миндальной  крупкой.  Прогреть  смесь  до  70 градусов  и  вмешать  муку.  Охлажденное  тесто  раскатать  скалкой  в  пласт  толщиной  0.7 см  .  Положить  на  противень  и  подровнять  края.  Намазать  на  него  миндальную  смесь  и  дать  постоять  1  час.  Затем  разрезать  пласт  на  прямоугольники  8см х 5см  и отодвинуть  их  друг от  друга  на  1см.  Поставить  в  нагретую  духовку  и  выпекать  при  температуре  165о  до  золотистого  цвета.