Несладкое дрожжевое тесто

 Приготовление  теста

Поставить опару: налить  в  кастрюльку  150 мл  теплого  молока.  Затем  добавить  1  столовую     ложку сахарного  песка,  дрожжи.  Размешать  и  положить  200 г муки.  (Следует  помнить,  что  при  работе  с  дрожжами  температура  не  должна  превышать  50о,  при  более  высокой  температуре  брожение  прекращается).  Поставить  в  теплое  место.  Опара  будет  готова,  когда  поднимется  и  по  ней  пойдет  трещина.  В  большой  кастрюле  растопить  сливочное  масло  и  добавить  молоко,  яйца,  соль.  Все  перемешать  и  добавить  опару.  Замесить  тесто,  добавив  муку  и  поливая  растительным  маслом.  Тесто  в  кастрюле  вымешивать  рукой  10  - 15  минут  до  гладкого  состояния.  Поставить  кастрюлю  в  теплое  место.  После  того,  как  тесто  подойдет  2  раза  обмять  его  и  оставить  в  кастрюле.  При  приготовлении  пирожков  из  кастрюли  достают  часть  теста,  нарезают  на  небольшие  кусочки,  делают  из  них шарики  и  оставляют  на  15  минут  на  расстойку.  Затем  руками  делают  плоский  круг,  кладут  начинку  и  защипывают.  Готовые  изделия  после  расстойки  смазывают  взболтаным  яйцом,  ставят  в  горячую  духовку  и  выпекают  при  165о С.  Также  можно  пожарить  в  глубоком  масле.