Пирожки «САМСА» с мясом

Приготовление  теста

Размешать  яйцо  с  водой  и  1/3  чайной  ложки  соли.  Положить  масло  на  разделочную  доску  и  порубить  его  ножом,  при  этом  постепенно  подсыпая  муку  и  подливая  по  ложке  смесь  воды  с  яйцом.  Затем  собрать  тесто  в  шар,  накрыть  его  и поставить на  2  часа  в  холодильник

Приготовление  начинки

Лук  очистить  от  шкурки  и  порезать  на  очень  мелкие  кубики.  Мясо  порезать  на  очень  мелкие  кубики  или  пропустить  через  мясорубку  с  крупной  решеткой.  Бараний  жир  порезать  на  кубики  со  стороной  2 см.

Приготовление  пирожков

Непосредственно  перед  выпечкой  в  большой  чашке  смешать,  ранее  нарезанное  мясо  и  лук.  Эту  смесь  посыпать  специями  (по  вкусу)  и  хорошо перемешать.  Тесто  разделить  на  несколько  частей.  Одну  часть  раскатать  толщиной  0.7 см,  остальное  тесто  поставить  в  холодильник.  Выемкой  диаметром  10 см  вырезать  в  раскатке  круги.  На  середину  каждого круга  положить    начинку,  несколько  кубиков  бараньего  сала  и  слепить  тесто  в  треугольник.  Пирожки  сложить  швом  наверх  на  противень,  выстеленный  бумагой  для  выпечки,  и  каждый  пирожок  намазать  желтком.  Поставить  в  нагретую  духовку  на  2-й  уровень  и  выпекать  при  t  170o С  примерно  45  минут.

Продукты

 

Для  теста

1.         1  яйцо

2.         200 г  сливочного  масла

3.         250 мл  воды

4.         650 г  муки

Для  начинки

1.         400 г  мяса  без  костей

2.         3  луковицы  среднего  размера

3.         50 г  курдючного  бараньего  жира

4.         специи :  камон  мизрахи (зра),  кусбара (семена  кинзы),  соль  и  перец

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.