Положить в чашку мягкое сливочное масло и, постоянно размешивая, последовательно добавлять сахарный песок, ванильный сахар, яйцо, 1 белок и творог. Когда масса станет однородной, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто. Готовое тесто накрыть и поставить на несколько часов в холодильник.
Яблоки нарезать на мелкие пластинки толщиной в 1 см и положить в чашку. Затем добавить вишню (клюкву или натертый лимон с цедрой, или смородину ), сахарный песок, корицу, крахмал и все хорошо перемешать.
Охлажденное тесто разделить на 2 части – одну немного больше другой. Большую часть раскатать примерно толщиной 1 -- 1.3 см. Затем перенести раскатку на противень, выложенный бумагой, и равномерно распределить начинку. Затем раскатать меньшую часть теста, накрыть ею начинку, защипать края, сделать в центре дырку для выхода пара и намазать желтком. Противень поставить в нагретую духовку и выпекать на 2-м уровне при t 160o – 170о C до золотистого цвета (примерно 50 – 60 мин).
1. 250 г творога 3-5% жирности
2. 400 г муки
3. 200 г сливочного масла
4. 2 яйца
5. 200 г сахарного песка
6. 1 пакетик ванильного сахара
7. 1 пакетик разрыхлителя
1. 4 яблока «Смит» и 200 г вишни, 1 чайная ложка корицы
Или 4 яблока «Смит» и 100 г замороженной клюквы
Или 4 яблока «Смит» и ½ лимона
Или 4 яблока «Смит» 150 г красной смородины
2. 3 столовые ложки сахарного песка
3. 2 столовые ложки картофельного крахмала или муки