Домлама

Приготовление

Мясо  порезать  кубиками  со  стороной  5 – 6 см.  Лук  нарезать  полукольцами.  Свеклу  порезать  на  8  частей.  Морковь  нарезать  кружочками  толщиной  3 см.  Из  каждого  перца  вынуть  сердцевину  и  порезать  на  8  частей.  Кабачки  и  баклажаны  нарезать  кружочками  толщиной  3см.  Каждую  картофелину  нарезать  на  8  частей.  Каждый  зубчик  чеснока  очистить  от  шкурки.  Капусту  порезать  крупными  квадратами.  Сельдерей  порезать  мелкими  кружочками.  Укроп  и  петрушку  мелко  нарезать.  Дно  казана  смазать  растительным  маслом.  На  дно  положить  часть  нарезанного  лука,  затем  один  слой  мяса  и  на  него  нарезанный  сельдерей,  сверху  посыпать  специями,  нарезанными  укропом  и  петрушкой,  луком  и  положить  остальное  мясо.  Затем  его  также  посыпать  специями,  зеленью  и луком.  Затем  положить  свеклу,  морковь,  болгарский  перец  и  посыпать  также,  как  мясо.  Затем  положить  слой  кабачков  с  баклажанами  и посыпать,  как  мясо.  Сверху  положить  слой  картофеля  и  также   посыпать  его,  как  мясо.  Затем  посыпать  сверху  дольками  чеснока  барбарисом.  Сверху  положить  капусту  и  помидоры  и  снова  посыпать,  как  мясо.  Поставить  казан  на  сильный  огонь,  добавить  150  мл  воды,  через  10 минут  плотно  закрыть  крышкой  (чтобы  не  выходил  пар)  и  уменьшить  огонь  до  минимума.  Готовить,  не  открывая  крышку,  примерно  2.5 – 3  часа.

Продукты  на  1  казан  емкостью  7.5  литра

1.         1.5  кг  мяса

2.         3  больщие  луковицы

3.         1  свекла

4.         3  моркови

5.         2  красных  и  1  зеленый  болгарские  перцы

6.         2  кабачка

7.         2  баклажана

8.         1.5 кг  картофеля

9.         1.5  головки  чеснока

10.       ½  вилка  капусты

11.       500 г  помидоров  «Шерри»

12.       укроп  и  петрушка

13.       3  стебля  сельдерея

14.       горсть  барбариса

15.       специи:  молотые  камон  и  кусбара,  соль  и  лимонный  перец

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.