Желатин разделить на 2 равные части, положить в 2 керамические чашки, которые можно ставить в микрогаль. Налить в каждую по 3 столовые ложки воды и оставить для набухания. Положить творог в глубокую миску. Ягоды растереть в блендере. Охлажденные сливки взбить с сахарным песком до крепкой пены и добавить в творог. Эту смесь разделить на 2 части. С половины лимона стереть цедру. Одну из 2 чашек с разбухшим желатином поставить в микрогаль на 35 сек. Затем растопленный желатин и лимонную цедру добавить в одну часть творожной смеси и взбить миксером. На дно раъемной формы плотно уложить бисквитные палочки и выложить на них лимонный крем. Поставить форму в холодильник. Из лимона выжать сок и добавить его к растертым ягодам. Туда же добавить растопленный желатин из второй чашки. Все это выложить в оставшуюся творожную смесь и взбить миксером. Получившийся ягодный крем выложить сверху на лимонный и поставить в холодильник на 20 минут. Затем с помощью ложки слегка взрыхлить поверхность торта и посыпать шоколадными хлопьями. Форму с тортом выдержать в холодильнике 10 часов. Охлажденный торт отделить с помощью ножа от стенок и снять форму.
1. 120 г бисквитных палочек «savoiardi» или бисквит из 3 яиц
2. 500 г творога «Ски» 5% жирности
3. 500 мл сливок 32—38% жирности
4. 300 г сахарного песка
5. 1 лимон
6. 1 пакетик (14 г) желатина
7. 300 г клубники (малины, вишни)
8. шоколадные хлопья